GATEAU CITRON LEGER

GATEAU CITRON

 Pour 4/5 personnes
 1 gros citron, 30 gr de beurre, 50 gr de farine, 2 œufs, 180 gr de sucre, 1 verre de lait.

 Préchauffez le four à 180 °
 Prélevez le zeste du citron ainsi que son jus. Pour extraire un maximum de jus, roulez le citron sur le plan de travail en appuyant avec la paume de main.
 Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron. Incorporez les blancs battus en neige. Versez dans une terrine ou un plat, puis enfournez au bain-marie pour 45 mn.

MERINGUES

                                                          
                                                            MERINGUES                                                 

                                                                          

4 blancs d’œufs, 250 gr de sucre. Four préchauffé à 120 °

 Battez les blancs très fermes. Incorporez le sucre sans faire retomber les blancs. Si vous souhaitez des meringues colorées ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire en fin de préparation.
Dressez les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Faites cuire à feu doux pendant 30 mn pour des meringues moelleuses, 50 mn pour des meringues craquantes.

MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE AU PAIN D'EPICES

MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE AU PAIN D'EPICES

 Pour 8 personnes environ :

 400 gr de foies de volaille, 110 gr de beurre mou, 2 tranches de pain d’épice dans la croûte , 2 échalotes, 25 cl de vin blanc, le jus de ½ citron, sel, poivre du moulin.

 Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les fondre avec 10 gr de beurre dans une poêle, ajoutez les foies de volaille nettoyés, laissez-les légèrement dorer. Recouvrez de vin blanc. Emiettez le pain d’épices sur les foies, salez, poivrez et laissez cuire environ 20/25 mn. Les foies doivent être cuits à cœur.
 Laissez refroidir. Mettez cette préparation dans le bol d’un robot, ajoutez le jus de citron et le reste de beurre mou. Mixez pour obtenir un mélange lisse.
 Versez dans une terrine ou des ramequins individuels et laissez prendre au moins 4 heures au frais. Si vous préparez la terrine la veille, coulez un peu de gelée sur la surface pour que la mousse ne s’oxyde pas. Servez avec une salade verte, accompagnée de noix et assaisonnée d’huile de noisette, vinaigre balsamique et sauce de soja et du pain grillé.

SO'CHOCO !

                                               GATEAU CHOCOLAT EXPRESS
                                                             
                                                                     

                                                             

200 gr de chocolat, 200 gr de beurre, 100 gr de sucre, 1CS de farine, 5 œufs battus en omelette.

 Dans une casserole mettez le chocolat à fondre avec le beurre, ajoutez le sucre puis la farine. Hors du feu, insérez les œufs, mélangez bien.
 Dans un moule anti-adhésif ou recouvert de papier sulfurisé versez la préparation, mettez au four, chauffé à 180 ° pour 20 mn.
 A déguster encore un peu tiède ou refroidi avec de la crème anglaise ou une boule de glace vanille.
Moi, je le préfère coupé en cubes avec un café ou un thé.