SUCETTES DE PARMESAN

                                                SUCETTES DE PARMESAN
                                                            
                                                               

                                                           


 Pour une quinzaine de sucettes : 100 gr de parmesan en morceau, 1CC de maïzena, 1 CC de graines de pavot, 15 petites brochettes en bois ( 15 cm)

 Plongez les brochettes environ 10 mn dans l’eau froide. Râpez le parmesan. Mélangez-le avec les graines de pavots et la cuillère à café de maïzena. Sur une plaque à pâtisserie mettez une feuille de papier sulfurisé. Déposez des cuillérées de parmesan et formez des ronds de 6 cm de diamètre, sur 2 mm d’épaisseur. Déposez une brochette au centre. Enfournez jusqu’à ce que le fromage fonde et forme des bulles. Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Décollez délicatement les sucettes

CRUMBLE POMMES CARAMEL BEURRE SALE

CRUMBLE POMMES CARAMEL BEURRE SALE

 Pour 4 personnes:

 6 pommes, 130 gr de beurre très froid, 80 g de farine, 50 gr du sucre roux, 10 caramels beurre salé, ou 6 « Carambar », 2 CS de crème fraîche épaisse.

 Pelez les pommes, ôtez les cœurs, coupez-les en 4 puis en morceaux. Faites fondre 40 gr de beurre dans une pôele, ajoutez les morceaux de pommes et faites-les revenir dans le beurre en remuant jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez les caramels (ou les « Carambar » coupés en morceaux) et la crème fraîche. Poursuivez la cuisson 5 mn en remuant sans arrêt. Arrêtez la cuisson quand les caramels enrobent bien les pommes.Versez-les dans un plat à gratin beurré.

Coupez le beurre restant dans un saladier, ajoutez la farine et le sucre, mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Mettez ce mélange sur les pommes.

Faites chauffer le four à 180 °. Enfournez pour environ 40 mn .Sortir le plat et laissez refroidir.

PAIN DE COURGETTE AU JAMBON

                                            PAIN DE COURGETTE AU JAMBON

                                                         

 Pour 6 personnes :
 500 gr de courgettes vertes ou jaunes, 100 gr de jambon, 4œufs, 1 petit-suisse, 50 gr de gruyère râpé, 1 pincée de muscade, 1 CS à soupe de maïzena, 4 CS de lait, sel poivre.

 Mixez le jambon. Rincez les courgettes, coupez-les en rondelles. Dans une cocotte en verre, déposez les courgettes, versez un peu d’eau et cuisez 5 mn au four à micro-ondes. Egouttez, assaisonnez et écrasez à la fourchette.
 Mélangez les œufs, le jambon, les courgettes, le petit-suisse et le gruyère râpé. Ajoutez la pincée de noix de muscade, salez et poivrez ; Battez le tout à la fourchette.
 Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide puis dans le lait chaud. Et incorporez à la préparation. Tapissez un moule à cake de film étirable, versez le flan dans le moule et recouvrez de film alimentaire. Cuisez au four à micro-ondes 15 mn puissance 440 watts. Vérifiez si le cake est pris, en piquant un couteau. S’il n’est pas assez cuit, prolongez la cuisson de 1 à 2 mn. Laissez reposer 5 avant de sortir du four. Se consomme tiède ou froid.

PAVES CHOCOLAT-CITRON

                                          PAVES CHOCOLAT-CITRON  Hum c’est bon !!!

                                                                   

   Le sablé : 125 gr de beurre mou, 40 gr de sucre glace, 150 gr de farine.
La crème au citron : 3 œufs, 12,5 cl de jus de citron, Le zeste d’un citron, 150 gr de sucre en poudre, 30 gr de farine.
 Le nappage au chocolat : 100 gr de chocolat noir, 15 gr de beurre.

Préchauffez le four à 180°C, Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse, ajoutez la farine. Mélangez à la spatule et étalez finement la pâte dans un moule de 25 cm à fond amovible recouvert d’une feuille de papier sulfurisé à la dimension du moule. Piquez la pâte à la fourchette et enfournez pendant 15 mn.
 Dans un saladier : fouettez les œufs, le sucre et la farine. Ajoutez les jus de citron et le zeste de citron.Versez la préparation sur le biscuit et remettez au four pour 20 mn.
 Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez le beurre bien froid et lissez à la spatule. Etalez cette ganache sur le gâteau à l’aide d’une spatule, laissez refroidir et mettez au frais au moins 2 heures. Au moment des servir, retirer le cadre du moule, et découpez en fine part ou en pavés

AUBERGINES FARCIES DE RODY

                                             AUBERGINES FARCIES DE RODY
                                                                      

 Pour 4 aubergines : Préchauffez le four à 150 °. 400 gr de chair à saucisses, un peu de mie de pain trempée dans du lait, râpé, ail, persil, oignons, noix de muscade, sel, poivre.

 Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Grattez l’intérieur, récupérez la chair et coupez la en dés. Mélangez l’assaisonnement avec la chair des aubergines. Faites cuire l’ensemble dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez refroidir, ajoutez 2 CS de crème fraîche et un œuf entier, un peu de râpé. Remplissez les aubergines, mettez du râpé dessus et au four pour 30 mn. Servez avec une salade verte.

SALADE TOUT-EN-UN ( de l'entrée au dessert dans la même assiette)

                                                     SALADE TOUT-EN-UN 

                                                                       

                   Cette salade colorée comprend tous les ingrédients de l’entrée au dessert !!
 Carottes râpées, salade verte (batavia) ou chou chinois détaillé en lanières, blanc de poulet en aiguillettes poêlées sans matière grasse puis coupées en gros dés, un palet de fromage de vache légèrement sec et pomme coupés en morceaux, une pincée de noix décortiquées, quelques raisins secs, sauce de soja, poivre, 1CS d’huile d’olive et 1CS d’huile de noisette.
 Je ne mets pas de sel car la sauce de soja est assez salée. Pour changer j’ajoute du chou rouge râpé