PIZZA AU THON

                                                             PIZZA AU THON
                                                                      

Pour 4 personnes :

 2 boites de pulpe de tomates, 1 gros oignon, 2CS d’huile d’olive,1CC de chaque herbe Thym, origan, basilic, 2 pincées de piment, environ 200 gr de thon naturel en boite, 4 feuilles de brick, 8 olives, 2CS de câpres, 60 gr de mozzarelle, sel;


Préchauffez le four à 180 °
 Egouttez la pulpe de tomates, faites fondre l’oignon émincé dans une poêle avec 1 CS d’huile d’olive pendant 5mn, Ajoutez les tomates, les herbes, le piment, salez. Laissez compoter à découvert sur feu doux pendant 10 mn.
Pendant ce temps déposez les feuilles de brick en les faisant se chevaucher dans un moule anti-adhésif de 24 cm de diamètre. Etalez la compoté de tomates sur le fond de tarte. Répartissez le thon égoutté, les olives et les câpres. Recouvrez de fines lamelles de mozzarelle. Arrosez de la 2ème CS d’huile d’olive et enfournez pendant 25 mn.
 Servez chaud.

SOUPE 3 C

SOUPE 3 C

1 chou fleur, 400 gr de carottes, 1 oignon, 1 CC de cumin en poudre, 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes, 1 CS d’huile d’olive, sel, poivre.

 Séparez le chou fleur en bouquets, rincez-les. Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez l’oignon et coupez le en 4. Dans une casserole faites revenir l’oignon et les légumes dans l’huile d’olive. Ajoutez 1,5 litre d’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition ajoutez le cumin puis baissez le feu et laissez mijoter environ 25 mn.
Mixez les légumes avec 1 partie du jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Salez légèrement et poivrez. Au moment de servir vous pouvez ajouter quelques graines de cumin dans le bol.
 Vous pouvez remplacer le cumin par du curry en poudre

SOUPE BOUILLON DE LEGUMES

                                           
                                                 SOUPE BOUILLON DE LEGUMES

                                                                        

 


1 blanc de poireau, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 20 gr de beurre, 1 cube de bouillon de volaille, poivre, 1 litre d’eau

Pelez l’oignon et la carotte. Nettoyez le poireau, coupez le céleri. Rincez puis hachez le tout. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez les légumes et colorez-les. Versez l’eau puis émiettez dessus le cube de bouillon, poivrez. Laissez mijoter 30 mn.

VELOUTE D'ENDIVES

                                                     
                                                              VELOUTE D'ENDIVES

                                                             

Pour 6 personnes :

1 kg d’endives, 50 gr de beurre, 2 belles échalotes, 20 cl de crème liquide, 1CS de cassonade (ou de sucre), 1 cube de bouillon de volaille, 1 verre d’eau + ½ litre d’eau, sel, poivre.

 Lavez et séchez les endives, ôtez les feuilles abîmées, coupez les en tronçons. Epluchez et coupez les échalotes.
 Dans une casserole, faites fondre le beurre sans le laisser colorer, ajoutez les échalotes et les endives. Faites revenir 2-3 mn ajoutez un verre d’eau dans lequel vous aurez fait fondre le sucre. Laissez cuire, à couvert environ 15 mn.
Pendant ce temps, diluez un cube de bouillon de volaille dans ½ litre d’eau chaude, ajoutez le dans la casserole au terme des 15 mn de cuisson. Salez légèrement, le bouillon est déjà salé. Remuez et prolongez la cuisson, toujours à couvert à feu doux pendant 10 mn environ.
 Otez du feu, passez au mixer, ajoutez la crème liquide, du poivre et mélangez.
Pour les gourmands, vous pourrez ajoutez, dans les bols, une cuillère à café de crème fraîche épaisse et une pincée de ciboulette.

SOUPE DE PATATES DOUCES AU MIEL, CITRON VERT ET GINGEMBRE

SOUPE DE PATATES DOUCES AU MIEL, CITRON VERT ET GINGEMBRE

Pour 6 personnes :

 3 patates douces pelées et coupées en dés, 1 CS beurre demi-sel fondu, 1 CS miel, 1 CS d’huile d’olive, 1 oignon émincé, 1 morceau de gingembre frais finement haché, 1 litre de lait écrémé, 1 citron vert, sel, poivre.

 Préchauffez le four à 200 °C, dans un plat allant au four, mélangez les dés de patates douces avec le beurre et le miel, cuire jusqu’à ce que les patates douces soient dorées, environ 20 mn.
 Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le gingembre, faites revenir jusqu’à ce que le tout soit tendre environ 8 mn. Ajoutez les patates douces et le lait dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen vif. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 mn.
 Retirez la soupe du feu et réduisez-là en purée avec un mixer plongeur ou au blender.
 Avant de servir, assaisonnez au goût avec le jus de citron vert, sel et poivre. Ajoutez quelques zestes.
Si vous la trouvez trop épaisse ralongez avec un peu d'eau.

CABILLAUD AUX POIVRONS ROUGES ET AU CHORIZO

CABILLAUD AUX POIVRONS ROUGES ET AU CHORIZO

Pour 4 personnes :
 4 pavés de cabillaud (12O gr chacun), 40 gr de chorizo doux, 2 poivrons rouges, ½ botte de ciboulette, 6 CS d’huile d’olive, 2 capsule de safran en poudre, 1 pincée de piment, sel, poivre du moulin.

 Coupez les poivrons en deux, égrainez-les, et retirez les cotes blanches. Emincez-les et déposez dans une cocotte en Pyrex avec 3 CS d’huile d’olive. Couvrez et mettez au micro-ondes 4 mn à puissance maximale. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive restante avec le safran et le piment, salez, poivrez et badigeonnez-en les pavés de cabillaud. Déposez les dans la cocotte, en les recouvrant avec les poivrons. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 6 mn .
 Lavez la ciboulette, séchez la et ciselez-la.
 Détaillez le chorizo en petits dés, et poêlez le rapidement.
Avant de servir, décorez avec la ciboulette et les dés de chorizo.
 Je l’ai servi avec un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.

POELEE DE GAMBAS AUX HERBES ET TOMATES SECHEES

              
                      POELEE DE GAMBAS AUX HERBES ET TOMATES SECHEES

                                                              

 Pour 4 personnes :
 24 gambas crues et décortiquées ( je vous conseille de retirer les têtes), 8/10 tomates séchées et égouttées, 5cl d’huile d’olive, 1CC de piment d’Espelette, 20 g de beurre, ciboulette, cerfeuil, estragon et sel.

 Coupez les tomates séchées en morceaux. Rincez les herbes, séchez-les et hachez les grossièrement. Versez l’huile d’olive dans une poêle posée sur feu vif et faites sauter les gambas 2 mn de chaque coté. Ajoutez les tomates et le piment, prolongez la cuisson 3 mn Puis versez un demi verre d’eau dans la poêle. Incorporez le beurre, salez et portez à ébullition. Comptez 5 mn de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Retirez du feu et ajoutez les herbes hachées. Servez aussitôt